ひやおろしとは、夏の間に熟成させて秋に出荷する日本酒のこと。春に搾った酒に一回火入れを行い、夏の間に熟成させてから出荷します。 日本酒は普通、貯蔵前と出荷前の２回、加熱処理（火入れ）を行われます。こうする事により香味が落 […]

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