「つまみ（アテ）」の記事一覧

静岡県浜松市とその周辺に浜納豆（はまなっとう：濱納豆とも）という名産品があります。歴史をさかのぼると浜納豆は中国で考案されたらしく、日本には平城京（７９４）の時代にすでに伝来していたといわれています。   &n […]

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江戸時代にも日本人は生の魚を刺し身で食べていましたが、現代人と違うのは醤油ではなく煎酒（いりざけ）で食べいました。   煎酒とは梅干しと鰹節を煮て濾した液体のこと。なぜ醤油ではなく煎酒で食べていたかというと、醤 […]

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豊臣秀吉が好んだと言われる漬物があります。それが守口漬（もりぐちづけ）です。   守口漬とは野菜を酒粕で漬け込んだ漬物です。現在では守口大根の酒粕漬けが守口漬として有名ですよね。この守口大根は元々、河内国守口（ […]

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